吃了這么多年醬油，每次去超市看到琳瑯滿目的醬油，都會(huì)患上“強(qiáng)迫癥”和“選擇困難癥”。我不知道選哪一個(gè)。購(gòu)買醬油的知識(shí)很多。好不好吃是其次，關(guān)鍵是如何選擇合適的健康的。下面醬油廠家分享的小竅門，值得您了解并告訴您的家人朋友！

那么，怎樣才能買到一瓶好的醬油呢？記?。∵@三個(gè)地方你必須看清楚

 1.看“氨基酸氮”的指標(biāo)

先來(lái)看看醬油瓶“成分表”中的“氨基酸氮”指標(biāo)！醬油的質(zhì)量（營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)）主要取決于這個(gè)指標(biāo)。

一般來(lái)說(shuō)，“氨基酸氮”含量越高，醬油的品質(zhì)就越高，鮮味越濃。根據(jù)這個(gè)指標(biāo)，醬油可以分為不同的等級(jí)：

       合格醬油：“氨基酸氮”含量不低于0.4g/100ml；

       特級(jí)醬油：“氨基酸氮”含量高達(dá)0.8克/100毫升。

 2.要看是“醞釀”還是“準(zhǔn)備”

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，所有醬油產(chǎn)品都將在包裝上注明是釀造醬油還是預(yù)制醬油。這兩種醬油有很大的不同：

      釀造醬油：以大豆加工副產(chǎn)品為原料，經(jīng)發(fā)酵制成，在標(biāo)準(zhǔn)（GB18186-2000）中有嚴(yán)格規(guī)定。

      準(zhǔn)備醬油：

       1. 另一個(gè)是混合一些釀造的醬油。釀造醬油PK配置醬油，不如釀造醬油！

       2.一種是用“水解蛋白液”（即一種“氨基酸液”）配制的。如果加工工藝不好，蛋白質(zhì)水解過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。

       3.要看是“補(bǔ)”還是“煮”

       根據(jù)醬油標(biāo)準(zhǔn)-GB/TI8I86-2000《釀造醬油》規(guī)定，成品醬油的標(biāo)簽必須標(biāo)明“餐桌用醬油”或“烹飪用醬油”。

       烹調(diào)醬油：適用于在加熱（相當(dāng)于消毒）后食用前烹調(diào)菜肴（如紅燒肉），因此其衛(wèi)生指標(biāo)要求較低。

       食用醬油：可生食，如蘸食、涼拌菜等，因此對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量要求很高。即使生吃，也不會(huì)損害健康。

       兩者相比較，上菜的醬油比煮醬油還干凈！用“煮”醬油做菜是可以的，但不宜直接用“煮”醬油來(lái)涼拌或蘸食。醬油品牌廠家今日的分享到此結(jié)束，我們下期再見！