??紅鐘醬油原名宏鐘醬油，是由原座落在天津西車站的宏鐘醬油股份有限公司所首創(chuàng)。它全部選用優(yōu)質(zhì)元豆和小麥作原料，元豆經(jīng)洗、泡、蒸熟，麥子經(jīng)炒制，粉碎，混合后先進行固態(tài)發(fā)酵，再摻水稀釋發(fā)酵。釀造一般醬油的原料發(fā)酵期最長的只有一個月，紅鐘醬油的發(fā)酵期卻長達半年之久。

??醬油制成以后，經(jīng)過加溫殺菌，添入千分之一的防腐劑氨基香酸，再裝瓶出廠。其色澤深紅，鮮艷清亮，醬香濃郁，味道醇厚，鮮美綿長，是調(diào)味佳品，而且紅鐘醬油久放而不變質(zhì)。紅鐘醬油除了在國內(nèi)市場銷售以外，還遠銷英、美、法、丹麥、澳大利亞等國。[1] 　　紅鐘牌醬油是天津市光榮醬油廠的傳統(tǒng)產(chǎn)品，這種醬油顏色紅褐，質(zhì)地清沏，香味醇厚，味道鮮美，確是調(diào)味佳品，多年來，紅鐘醬油馳名中外，深受歡迎。

??1980年9月，紅鐘醬油又榮獲國務(wù)院頒發(fā)的銀質(zhì)獎?wù)?，躍入國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的行列。??初有文字時，并無“油”字，早時稱油為“膏”或“脂”。早時的油都是從動物身上提取出來。最早的稱謂，有角者提煉出來稱脂，無角者提煉出來稱膏。使用相當長時間的動物油后，因為榨油技術(shù)的誕生，才始有素油。

??素油的提煉，大約始于漢。至明代時，植物提取的素油品種日益增多。